私は夢に向かって 生きて行く

フードコンサルタントとして活躍したい方向けセミナー2011.03.31

このブログお読みになっている方の中にも多くのコンサルタント業の方がいらっしゃることと

思います。

 

 

 

皆さんは、コーチングとコンサルタントの仕事がどう違うかご存じですか?

 

 

 

コーチングは、クライアントのやる気や能力を『引き出す』ことが仕事です。

コンサルタントは、クライアントに『教える』ことが仕事です。

 

 

 

ですので、コーチは『引き出す』知識とスキルを身につけることが必要です。

相手の職業や専門性とはあまり関係がありませんので、どんな職業の方にでも

対応が出来ます。

 

 

 

コンサルティングは、特定の分野に対する専門性を身につけて、

どうすれば成功するかを『教える』ことが仕事ですので、特定の専門分野や、絞り込んだ専門性を必要とします。

 

 

 

今回の説明会では、フード業界の中でも特に大きなマーケット規模を持つ飲食店コンサルタントに

なる方法や、成功するための考え方や手法をお伝えいたします。

 

 

 

日本国内の飲食店規模は24,7兆円という巨大なマーケットです。

 

 

 

大手ナショナルチェーンも多数存在しますが、ナショナルチェーンの規模は約5兆円と言われています。

マーケットの8割が個店といわれる、個人オーナーや、10店舗以下の法人経営です。

(11店舗以上をチェーン店舗と言います : 日本チェーンストア協会の定款より)

 

 

 

チェーンストアでは、経営方針、ブランド、看板、外装、内装、メニュー、食器選び、食材仕入れ、

サービス、イベント等の指導や実施は本部が一括して行ってくれます。

 

 

 

しかし、個人オーナー店では、オーナが全て行わないと行けません。

そして、その全てが合格点であたりまえであり、不合格ではお客様に来店してもらえないという

厳しい採点が待っています。

 

 

 

つまり、飲食店オーナーでとして成功するためには、マルチでなくてはならないのです。

 

 

 

しかし、全ての飲食店オーナーが皆マルチ能力を持っているわけではありません。

 

 

 

そこで、活躍しているのが、飲食店コンサルタントであるフードコンサルタントです。

 

 

 

フードコンサルタントは、飲食店オーナーや店長、スタッフに対して、

開店のコンセプト作りから、店舗設計、事業計画、ヒットメニュー開発、外装、看板、

内装、食器選定、サービス等の幅広い支援・指導を行います。

 

 

 

オーナーは専門家のコンサルティングやアドバイスを受けることにより、

自分で全て考えなくてはいけないというストレスが軽減し、なによりも

成功可能性が飛躍的に高まります。

 

 

 

コンサルタントの仕事は大きく分ける2つあります。

1つは新規開業のコンサルティングです。

 

 

 

飲食店は店舗ビジネスのため、開店には数千万円の資金を必要とします。

どこにどんな業態・業種のお店を出せば成功出来るのか?

自己資金だけでは開業出来ない場合の銀行や公的資金の借り入れの仕方はどうしたらいいか?

などへの指導は必要不可欠です。

 

 

 

2つめは運営についてのコンサルティングです。

 

 

 

開店したものの、思ったほど売上げが伸びない、集客がうまくいかない、

差別化出来ていないのでリピーターが少ない等へのコンサルティングも

相談件数の多い案件です。

 

 

 

さらに、オーナーの夢の実現や、経済的成功のための地域3店舗化計画もコンサルティングします。

 

 

 

飲食店1店舗で安定した経営が出来ればいいのですが、食材の使用効率や、

スタッフの無駄の無いシフトを考えた場合、同地域内(近くに)に3店舗を持つことが効率的と

言われています。

 

 

 

まず、1店舗目を路面店舗で成功させ、地域に密着して、次に、

1店舗目とは業態を変えて2店舗、さらに1・2店舗とは違う業態やメニューで3店舗目を

作って行きます。

 

 

 

1店舗目が繁盛店となり、地域人気店になれれば、2店舗目3店舗目は、

家賃の安いビルの上階や路地裏でも、紹介でお客様に来ていただきやすくなります。

 

 

 

たくさんの個性的な飲食店が繁盛している町は魅力があります。

飲食店が元気になれば町が元気になり、日本も元気になっていくと思います。

 

 

 

町を元気にし、日本を元気にするフードコンサルタントになりたい方向けの説明会を

ご案内します。

 

 

 

フードコンサルタントになりたい方

外食関係者

飲食店とビジネスをしている方

飲食店を顧客にしたい方

に聞いていただきたい内容です。

 

 

 

 

◆◆◆——————–【詳 細】——————-◆◆◆

 

 

講 師:宇井義行先生

 

個性的な店、地域一番店を目指し、情熱ある現場指導に力を注ぎ、

 

「理論を実践に、情報は実用可能な戦術として形にして提供する」

 

をコンサルティング理念として、全国の飲食店3000店舗以上を指導。

指導歴日本一のフードコンサルタントとして数多くの難問を解決。

飲食新業態開発、繁盛店創出や不振店を繁盛店へと生まれ変わらせる手腕は

業界屈指のリーダーとして国内外で高く評価されている。

また地域に埋もれた名店、オリジナル商品の発掘、チェーン化にも精力的に取り組んでいる。

業界での信頼も厚く日本を始めアジア各国で注目され、著書は34冊を数え、

60万名の飲食店経営者・店長の愛読者がおり、中国語・韓国語においても翻訳本多数。

テレビ・雑誌を始め、マスコミでも活躍中。

 

 

講 師:大久保一彦先生

コンサルタント、作家、講演家、料理研究家。

 

一般社団法人日本フードアドバイザー協会認定校校長。

 

100 年続く店を100 件作る」をミッションに店作りをサポートし、業態開発の魔術師と言われる。

 

コンサルタント版SPAspeciality store retailer of private
label apparel
)を志向し自ら現場に立ち、

 

料理開発、メディア作り、デザインまでコンサルティングのほとんどを自社で行う。

 

通算100 回におよぶ海外視察、定点観測を含めて1万回に及び店舗視察。

 

3000回におよぶ講演、セミナー、教室、勉強会、

 

約20冊に及ぶ著書の実績は業界第一人者宇井義行に続き、中堅コンサルでは追随を許さない。

 

 

 

 

日 時: 4月9日(土)16:00受付  16:30~18:30

       16:30セミナー 90分

       18:00講座説明

 

 

会 場: 一般社団法人 日本フードアドバイザー協会

       http://www.faaj.or.jp/about/access.html

               
千代田区麹町6-2-6 ユニ麹町ビル5F

        JR四谷駅徒歩2分 

        地下鉄メトロ 丸ノ内線 南北線 四谷駅徒歩2分

        地下鉄メトロ 有楽町線徒歩6分

 

 

参加費: 無料です

                

主催:【一般社団法人 日本フードアドバイザー協会】

  

 

申し込み方法: 下記フォームを使い問い合わせから申し込みください。

   フードコンサルタントセミナー 【出席】
   お名前 【             】
     知人友人のお誘いも歓迎します。

   ご友人 【             】

 

 

オススメ書籍『θシータ波』新脳内革命2011.03.31

心友の宮崎裕之さんは、シータヒーリングジャパンの代表です。

ヒーラーとして活躍されている宮崎さんの著書『θシータ波』新脳内革命では、
脳波をシータ波という波長にして、潜在意識にアクセスすると、自己限定のブロックの解除や、
可能性の飛躍という、普通では起こりえないダイナミックな変化を得る手法が書かれています。

オススメの一冊です。

http://www.amazon.co.jp/%E3%80%8C%CE%B8-%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%82%BF-%E6%B3%A2%E3%80%8D%E6%96%B0%E8%84%B3%E5%86%85%E9%9D%A9%E5%91%BD-%E3%80%9C%E3%83%93%E3%82%B8%E3%83%8D%E3%82%B9%E3%81%A7%E6%88%90%E5%8A%9F%E3%81%99%E3%82%8B7%E3%83%B5%E6%9D%A1%E3%80%9C-%E5%AE%AE%E5%B4%8E/dp/4093881685/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1301526447&sr=8-2

はなまるマーケットに取り上げられました!4/6放映2011.03.21

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私が理事長を務めております一般社団法人日本フードアドバイザー協会が、TBS『はなまるマーケット』に取り上げていただきました。
写真右は皆藤慎太郎キャスター。皆藤キャスターのお陰で、とても話しやすくリードしていただけました。
ポイントは、当会の認定資格の1つであるレシピプランナーについて!
レシピプランナー認定資格者の活躍を取材していただきました。
レシピプランナーとは、飲食店のヒットメニュー開発ノウハウを学んだ方を認定する資格で、特に女性に人気が高いです。
4月6日(水)午前中放映予定です。

コーチングセミナー2011.03.11

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コーチングセミナーを行いました。
今回はコーチングの基本を身につけるための内容です。
コーチングの基本は、傾聴・質問・承認(肯定)と言われています。カウンセリングだと傾聴・受容・理解となりますが、同じようなことです。
コーチングの本には、相手の能力を引き出すことを目的とする。と書いてあります。能力を引き出すためには、能力にフォーカスするのではなく、相手のアイデアを引き出す質問にフォーカスすることがノウハウとなります。
アイデアを気持ちよく伸び伸びと語っていると、次第にやる気が高まるものです。アイデアとやる気が高まると、行動となり、成果が生まれてきます。即ち能力が発揮されてくるということですね。

マスターマインドクラブ2011.03.07

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 青山のロビンズクラブで、マスターマインドクラブを開催! 今回もランチ開催。
 ここはとっても非日常な雰囲気で、普段の生活や仕事から意識を切り離すことができるので、新しいアイデアがどんどん生まれてきます。
 

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